पोटैशियम ब्रोमेट (Potassium Bromate – Science And Technology)

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• सरकार ने पोटैशियम ब्रोमेट को खाद्य योगज के रूप में उपयोग किये जाने पर प्रतिबंध लगा दिया है। सेंटर फॉर साइंस (विज्ञान के केंद्र) एंड (और) एनवायरमेंट (माहौल) (सीएसई) ने अपने एक अध्ययन में पाया था कि इसका ब्रेड में उपयोग कैंसरकारक है।

• जहां तक पोटेशियम आयोडेट का संबंध है, इसे एक वैज्ञानिक पैनल (नामिका) को सौंप दिया गया है।

• पोटेशियम आयोडेट का उपयोग भी खाद्य योगज के रूप में किया जाता है और इसे भी कैंसर जन्य माना जा रहा है। इसलिए इसे एक वैज्ञानिक पैनल को सौंपा गया है।

• सीएसई ने अपने अध्ययन में यह उल्लेख किया है कि पाव और बन्स सहित पूर्व पैक ब्रेड के सामान्य रूप से उपलब्ध 38 प्रकार के ब्रांडों (मार्को) में से 84 प्रतिशत में पोटेशियम ब्रोमेट और पोटेशियम आयोडेट पॉजिटिव (सकारात्मक) तौर पर पाए गए हैं।

• ये दो खाद्य योगज कई देशों में प्रतिबंधित हैं और सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए ”खतरनाक” श्रेणी के रूप में सूचीबद्ध हैं।

• सीएसई के अनुसार पोटेशियम ब्रोमेट आम तौर पर गुथे हुए आंटे को मजबूत करता है जो बेक्ड उत्पादों को ऊँचा करने के साथ-साथ एक समान परिष्करण को भी सुनिश्चित करता है। पोटेशियम आयोडेट एक खाद्य उपचारक एजेंट (कार्यकर्ता) हैं।

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